美系ひとくちメモA

寒天(かんてん)とは?
寒天(かんてん)は、
天草などの藻を原料として作られるトコロテンを
乾燥させた物です。

トコロテンは奈良時代から親しまれており、
江戸時代に余ったトコロテンを寒い戸外に
置いていたところ、凍って乾物になったのが
寒天の始まりといわれています。
食物繊維を多く含み、ダイエット食品としても
利用されています。